Rénovation du restaurant universitaire sur le campus de l'ENSAM à Cluny

Le projet en quelques mots

Le Campus Arts et Métiers de Cluny a été installé dans l’Abbaye en 1901. Il bénéficie depuis octobre 2009 d’un restaurant collectif construit par la région Bourgogne Franche-Comté. Depuis 2021, le bâtiment a été remis à l’ENSAM qui en est aujourd’hui le propriétaire. Sur le site, une restauration collective est proposée aux étudiants et au personnel. Le bâtiment actuel présente des malfaçons de conception mais également d’ordre bâtimentaire et technique. Il est exploité avec des dysfonctionnements majeurs au niveau hygiène et sécurité des personnels et également des utilisateurs. La mission vise en la rénovation globale du restaurant universitaire pour résoudre les désordres bâtimentaires et également augmenter la capacité de production de repas pour intensifier l’export.